Видео

Здравствуйте, а вы специи не смывали?

Очень примитивно!

Как убрать возможность? Чтоб на разрезе из не было

Рецепт годный. Я соли 18 на кг предпочитаю, но то дело вкуса. Одно только не понял. Зачем шпик резать, а затем перекручивать? Я или режу или перекручиваю))

И прям без цемента?

Очень красиво

Блин. Как же добиться таких рассыпчатых кубиков сала?

сейчас готовлю в нем это блюдо

Без указания %ности нитритной соли можно травонутся! В продаже есть соль от 0,5% до 6,5% содержания нитрита натрия!!!

Здраствуйте скажите пожалуйста сколко времени духовку заставлять

Хочу сказать вам большое спасибо!!!! Таким способом делала колбасу по вашему рецепту 1 раз. Всё время делала сырокопчёную в коптильне. Хочу сказать, колбаса получилась однозначно. Очень красивая. И очень вкусная. Всем, кто ещё сомневается рекомендую, попробуйте.!!!

Продукт спален нужно 20 мин курица 30 м свинина 45 мин говядина не моллодач

Ну! За Понимание!

Хоть одно нормальное видео. Ато Одни тупые отверстия с противным визжащим голосом.

Подписка . Ничего лишнего , информации достаточно, речь грамотеая . Приятно пообщались . Спасибр ! Рецепты отличнве . ❤

Самое главное это соль по 20 грамм на килограмм мяса. А специи - это на любителя. Можно их вообще не ложить. Хотя с ними Вкусней. Вариантов море! Главное СОЛЬ 20 ГР.

Граммовки из расчета на 1кг фаршесмеси: Состав 1). Говядина нежирная - 450г 2). Свинина нежирная - 245г 3). Шпик свиной хребтовой - 311г 4). Соль нитритная с поваренной 50/50 - 20г/кг 4). Перец черный молотый - 1,3г /кг 5). Перец душистый молотый - 0,6г/кг 6). Мускатный орех - 1,3г/кг 7). Чеснок сушеный - 0,6г/кг 8). Сахар - 2г/кг

Ролики у тебя интересные всё доходчиво но всё-таки процентовку пиши грамм на килограмм не все делают по 4кг

у меня весь сургуч поотлетал достаточно быстро

Уважаемый Фараон давно делаю колбасы для себя но вот Московскую не делал давно охота заняться наверное в апреле займусь. За рецепт спасибо очень хорошо и доходчево объяснил. Только вот рецептуру желательно указывать граммы за килограмм. И ещё если ответишь как употреблять кардамон при изготовлении колбас с коробочкой или только семечки я беру только семечки.

Великолепно!

Так а какой диаметр утеплителя?

Ну так все таки на какой мощности перегоняли?🤷🤷🤷

По советскому ГОСТу я точно знаю,что в Московскую добавляли коньяк,я работал в свое время на мяснике,да и в специях был мускатный орех и это точно.

Целая наука! Респект тебе фараон, действительно хороший результат.

Между холодной водой и копчением какие есть тонкости?

Один момент не ясен, сколько по времени в среднем занимает три этапа термообработки. Допустим у меня 30 градусов в нутри батона набралось за 20 минут и мне думается, а не малоли это? Прям в данный момент сижу и наблюдаю за градусником)

Все красиво только Колона не флейта, а колпачковая. И вопрос зачем узел орошения для колпаковой колонны.

Года два на вас подписан,а может и больше ,еще с Инсты ,а у вас все первый раз😆😆😆

Добрый день, спасибо за ваши рецепты и ролики с юмором! Подскажите как у вас получаются такие аккуратные кубики шпика?. я подмороженные режу, а в морозилке все слипается. а у вас акууратные, не слипшиеся. спасибо.

Как вы подготавливаете сало чтоб было расыпчатым

Здорово !!!

А проветривание где делать?

Здравствуйте. Как у Вас сыр не расплавился?

Ребра круглые

Как в детстве

Супер

пиздец дерьмо, такую грудинку портить.

👍👍👍

Здорово молодцы ❤❤❤

Супер!

А при какой температуре рна коптилась?

А где рецепт колбасы

Спасибо! Я тоже попробую, я даже сглотнула..., интересно где такой шприц купить?

Закусывать надо!

Ждем видео материал, с практическим использованием сеток

Здравствуйте, важно ли время для каждого этапа ?! Например, если в духовке на этапе жарка нужная температура внутри батона набралась за 15 мин- будет ли это нормально?

Майстер без слів 😊😊😊

Какой у Вас диаметр решетки мясорубки?😮

Все сделал по вашему рецепту, но появился запах. Может быть из за оболочки, при замачивании какая то отдушка была.